Ervilhas com ovos

Ervilhas com ovos:

4pessoas

40 minutos

Ingredientes:

1 cebola

2dentes de alho

3c.sopa de azeite

1folha de louro

2tomates maduros

800gr de ervilhas

sal e pimenta acabada de moer q.b

4 ovos

1 raminho de salsa ou coentros picados

fatias de pão de mistura (facultativo)

Modo de preparação:

Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, o louro e leve ao lume até a cebola ficar transparente. Junte depois os tomates, sem pele e picados, e misture e deixe cozinhar 5 minutos. Junte as ervilhas e os 0,5 l de àgua quente; deixe ferver e tempere com sal e pimenta acabada de moer e deixe cozinhar durante 10 minutos. De seguida, abra 1 ovo de cada vez para um recipiente e junte.os às ervilhas, tape reduza o lume e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire depois, polvilhe com salsa ou coentros picados e sirva. Pode acompanhar com fatias de pão de mistura.