COMER SEM ENGORDAR...

Como comer para manter o seu peso ideal

Ao pequeno-almoço
O pequeno-almoço é a refeição mais importante do dia. Deve, por isso, ser muito completo: com fruta ou sumo natural, um lacticínio (leite ou iogurte), hidratos de carbono (pão, cereais) e um pouco de proteínas (fiambre de peru ou frango, queijo).

Notará como assim recarrega baterias para enfrentar mais um preenchido dia de trabalho.

Não precisa de seguir um regime rigoroso: coma de tudo mas com moderação

Coma carnes pouco gordas (vitela, peru, coelho, frango) 4-5 vezes por semana e, de preferência, sempre ao almoço. De peixe azul a quantidade recomendada é de:

3 vezes por semana

Consuma diariamente fruta fresca (2 a 3 peças diferentes por dia) e verduras (ao almoço e jantar). A massa, o arroz e a batata deve comê-los preferencialmente ao almoço e em pequena quantidade; se seguir esta regra pode incluí-los no prato todos os dias.

E não se esqueça de comer leguminosas (grão, ervilhas, lentilhas), pelo menos, 1 a 1 vezes por semana.

Não está de dieta, mas há alimentos que deve evitar

Evite, sempre que possível, refeições preparadas, aperitivos de pacote e pastelaria industrial. Também não deve abusar dos refrigerantes nem da fast food.

Lembre-se que há imensas receitas rápidas, fáceis de preparar e muito saborosas, como as que encontra no nosso site e nas edições em papel da revista Prevenir. Evite os fritos, panados e folhados.

Escolha sobremesas saudáveis como sorvete de fruta
Claro que pode comer sobremesa depois de comer, mas não deverá optar por bolos após as refeições. Boas ideias?

Ao almoço: sorvetes de fruta, saladas de fruta, sobremesas à base de iogurte

Ao jantar, é ficar-se por uma infusão ou um sumo natural.


Coma fruta a meio da manhã

Não sacie a fome com bolachas. O melhor é comer fruta ou beber um sumo natural: de ananás, laranja, cenoura, tomate. O melhor momento para comer fruta é a meio da manhã e a meio da tarde que é quando o corpo pode captar todas as suas vitaminas e propriedades. Em alternativa? Um punhado de frutos secos (nozes, avelãs).

Legumes

Rebentos, vagens, sementes


As vagens e as sementes contêm nutrientes e fornecem proteínas e fibras. Os rebentos contêm pequenas quantidades de vitaminas e adicionam sabores e texturas fantásticos aos pratos.

As alcachofras são um pouco iguaria e valem o trabalho que dão a trabalhar. Possuem um subtil sabor a terra e podem ser cozidas ou assadas. Sirva-as quentes ou frias.
Os espargos devem ter botões fechados e caules tenros. Cozinhe-os num feixe, na vertical, 2,5 cm de água. Tape com uma folha de alumínio para reter o vapor.

O funcho possuí um sabor agradável, doce e anisado. Depois de cortar, mergulhe-o em água com um pouco de sumo de limão, para evitar que perca a cor.~

Os caules do aipo devem estalar com facilidade; os caules moles indicam que o aipo ja não se encontra nas melhores condições. é exelente cru e em saladas e com molhos ou queijos, e pode ser cozido ou utilizado em sopas e caldos.


Brassicáceas

Os legumes de folha verde contêm quantidades apreciavéis de vitaminas A, B e C, assim como fibras, ferro e cálcio. Conservam-se bem cerca de três dias no frigorífico, no compartimento para os legumes. Sirva as folhas de alface e de couve cruas ou ligeiramente cozinhadas, para conservarem os seus nutrientes.

O rábano é estaladiço e tem sabor semelhante a nozes. Compre o mais pequeno que encontrar; os mais jovens podem ser cortados ás rodelas e salteados, ou então cozidos ao vapor durante 15-20 minutos e pelados.

A couve-chinesa é suculenta e tem um sabor delicado. É exelente salteada em sopas e crua. Conserva-se cerca de uma semana no frigorífico.

A couve-lombarda tem muito sabor. Procure uma couve firme, com folhas estaladiças, escuras por fora e claras por dentro. É deliciosa cozinhada lentamente com pouco de manteiga.

Arrufadas Doces

Arrufadas doces com compota condimentada de fruta

A compota de fruta e a massa para esta receita podem ser preparadas na noite da véspera e depois guardadas no frigorífico. Tudo o que tem que fazer na manhã seguinte é cozinhar as arrufadas e apreciar um pequeno almoço saudável e relaxante.

Forno pré-aquecido a 200ºC/Gás 6

Tempo de preparação e cozedura: 1 hora.

Para 4 porções.

Ingredientes:

 175g de farinha de trigo peneirada

uma pitada de sal

1 c.sopa de açucar cristalizado

2 ovos

300ml de leite

40g de manteiga sem sal, derretida

4 colheres de chá de óleo vegetal

Para a compota:

2 c.sopa de xarope de bordo

1 pau de canela

2 cravinhos

raspa e sumo de 2 laranjas

100g de damascos secos arranjados

100 g de figos secos arranjados

100 g de ameixas secas arranjadas

2 c.sopa de sultanas

25g de de pinhões torrados

 açúcar em pó para polvilhar

 crème fraîche para servir

Modo de preparação:

1. Bata a farinha juntamente com o sal, o açucar, os ovos, o leite e a manteiga, até a mistura formar uma massa. Deixe repousar durante 20 minutos;
2. Entretanto, para fazer a compota, coloque o xarope de bordo, a canela e os cravinhos nm tacho 450 ml de água. Junte a raspa e o sumo de laranja e os damascos, os figos e as ameixas. Leve ao lume, deixe ferver, depois baixe o lume e deixe cozer lentamente durante 10 minutos, antes de adicionar as sultanas;
3. Retire os frutos e as especiarias e ponha de parte. Aqueça os sumos em lume médio, até ficarem claros e em xarope. Tire do lume, volte a colocar os frutos no xarope, deite fora as especiarias e adicione os pinhões. Deixe arrefecer no tacho;
4. Deite uma colher de sopa de óleo em cada divisória de um tabuleiro de 4 formas e aqueça no forno durante 3 minutos. Divida a massa pelas 4 formas. Leve ao forno durante 15 minutos. Baixe a temperatura do forno para 180ºC/Gás 4 e deixe cozinhar durante mais 10 minutos, até as arrufadas alourarem e ficarem fofas. Encha cada uma delas com compota e depois polvilhe com açucar em pó. Sirva com uma generosa colherada de crème fraîche.

Bon Appétit!!!

Ravioli

Ravioli de espinafres e cominhos com manteiga de limão

Tempo de preparação e cozedura: 1 hora, mais 1 hora para o caldo e 30 minutos para a massa.

Ingredientes:

1 quantidade básica de massa fresca.

Para o recheio:

25g de manteiga

1 dente de alho esmagado

1 colher de chá de cominhos

250g de espinafres picados

100g de ricotta

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado na altura

1 colher de sopa de azeite

sal e pimenta

noz-moscada

Para a manteigas e o limão:

175g de manteiga sem sal

1/2 de alho esmagado

100ml de caldo de legumes(*)

raspa  e sumo de 1 limão, mais um pouco de casca para guarnecer

1c.sopa de salsa-de-folha-lisa fresca picada, mais algumas folhas para guarnecer

Modo de preparação:

1. Para fazer o recheio, aqueça a manteiga num tacho com o alho e os cominhos. Quando a manteiga fizer espuma e as especiarias estiverem aromáticas, junte os espinafres e cozinhe em lume  brando durante 3-4 minutos, até amolecer. Passe a mistura para uma tigela, tape e leve ao frigorífico a gelar por igual;
2. Depois de gelada esta mistura, adicione a ricotta e o Parmesão e mexa até incorporar muito bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
3. Estenda a massa em quatro folhas e depois faça e cozinhe os ravioli;
4. Quando os ravioli estiverem cozidos e escorridos, coloque-os num pano de cozinha limpo e retire o excesso de liquido, batendo ao de leve. Ponho os ravioli num prato aquecido, regue com azeite e mantenha quente, enquanto prepara a manteiga de limão;
5. Para fazer a manteiga de limão, derreta a manteiga com o alho num tacho pequeno em lume médio, adicione o caldo e deixe ferver. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozer lentamente 5-8 minutos. Junte a raspa e o sumo de limão, mexa e tempere a gosto;
6. Divida os ravioli por quatro pratos individuais. Deite um pouco de manteiga de limão sobre os ravioli e sirva guarnecido com algumas tiras de casca de limão, um pouco de salsa polvilhada e folhas de salsa.

(*) Caldo de legumes:

Para 1 litro
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 cebola grosseiramente picada 
1 alho francês pequeno, picado
75g de aipo-rábano, grosseiramente picado
2 cenouras grandes, grosseiramente picadas
1 talo de aipo, grosseiramente picado
75 g de couve-branca, grosseiramente picada
1/2 funcho grosseiramente picado
4 dentes de alho picados
125ml de vinho branco, opcional
4 grãos de pimenta-preta
1 ramo de tomilho
2 colheres de chá de sal

Aqueça o azeite numa panela grande, adicione os legumes e o alho e deixe cozer em lume brando durante cerca de 5 minutos;
Deite o vinho, se o utilizar, depois junte os grãos de pimenta, a folha de louro e 1,4 litros de água. Deixe ferver, junte o sal marinho e retire a espuma que se formar. Baixe o lume para o mínimo e deixe cozer lentamente o caldo durante 40 minutos, até ficar reduzido a 1/3 do seu volume original;
Passe o caldo por um passador fino e deixe arrefecer. Tape e guarde no frigorífico até precisar dele, no máximo uma semana.

Buon Appetito!

Massa caseira

Fazer a massa

Para 375g

O melhor é manusear esta quantidade de ingredientes sobre a superfície de trabalho limpa, mas se quiser fazer metade da quantide talvez seja mais fácil misturar tudo numa tigela.

250g de farinha de trigo grossa, mais um pouco para polvilhar.

Uma pitada de sal.

2ovos grandes mais uma gema

1 colher de sopa de azeite extra

1 colher de sopa de àgua.

1. Peneire a farinha, espalhe-a juntamente com o sal sobre uma superfície de trabalho limpa e dê-lhe a forma de um montículo. Faça um buraco no centro da farinha com as pontas dos dedos,
2. Coloque os ovos e a gema de ovo dentro da cavidade de farinha e depois adicione azeite e água. Com as pontas dos dedos, empurre gradualmente a farinha para o centro;
3. Misture a farinha e os ovos com as pontas dos dedos, até os ingredientes formarem uma pasta macia. Junte as massas e dê-lhes o formato de uma bola;
4. Amasse durante 4-5minutos, até a massa ficar macia e elástica. Cubra com a película aderente minutos antes de a estender.

Estender e cortar a massa

Uma pequena máquina manual de moldar massas é o melhor utensílio para estender a massa.

Ela não só irá estender a massa com precisão na espessura desejada, como também a irá ajudar a amassar a massa. As máquinas de moldar variam de tamanho e de preço, mas um modelo básico será bastante conveniente às suas necessidades. Terá que comprar diversos acessórios de corte para adaptar á máquina e fazer cortes de vários formatos. Se a massa colar, polvilhe-a com um pouco de farinha.

1. Divide a massa em quatro.Polvilhe com farinha em todos os lados, coloque a máquina na medida mais larga e depois passe um pouco de massa pelos rolamentos;
2. Altere a posição da máquina em uma medida. Dobre a massa ao meio e polvilhe-a com farinha, depois passe novamente pelos rolamentos;
3. Repita o processo quatro ou cinco vezes, diminuindo o espaço entre os rolamentos todas as vezes que o fizer, até que a massa atinga a espessura desejada;
4. Coloque as placas de massa sobre panos de cozinha para secarem durante 5-10 minutos. Fixe o cortador principal na máquina e faça passar a massa através dele. Para fazer lasanha e canelones, corte à mão.

Esclerose múltipla

É uma doença caracterizada por zonas isoladas de desmielização no nervos do olho, no cérebro e na medula espinhal.

O termo esclerose múltipla é dado pelas múltiplas áreas de cicatrização (esclerose) que representam os diversos focos de desmielinização do sistema nervoso.

Dado que o curso da doença costuma piorar lentamente com o tempo, as pessoas afectadas têm períodos de saúde relativamente bons( remissões) que alternam com surtos de doença( exacerbações).

A causa principal que origina esta doença é desconhecida mas suspeita-se que um vírus ou um antigénio desconhecido sejam os responsáveis que desencadeiam, de algum modo, uma anomalia imunológica, que costuma aparecer numa idade precoce. Então o corpo, por um motivo qualquer, produz anticorpos contra a sua própria mielina, isso ocasiona a inflamação e a lesão da bainha da mielina. 

Factores hereditários e factores ambientais também contribuem para o aparecimento desta doença.

Os sintomas costumam aparecer entre os 20 e os 40 anos. As mulheres são mais afectadas que os homens.

A desmielização costuma aparecer em qualquer parte do cérebro ou da medula espinhal e os sintomas dependerão da zona afectada. 

Os sintomas mais frequentes inicialmente:

• Formigueiro, entorpecimento, outras sensações nos membros, no tronco ou na cara;

• Pessoa pode perder força ou destreza de uma perna ou de uma mão;

• Alguns sintomas manifestam-se nos olhos e podem causar perturbações visuais: Visão dupla,cegueira parcial, dor num olho, visão esfumada, perda de visão central( nervrite óptica);

• Leves alterações emocionais ou mentais aparecem meses ou antes antes de ser diagnosticada a doença.

A esclerose múltipla segue em curso variado e imprevisível.

Os sintomas podem agravar-se devido ao excesso de calor( clima com muito calor ou banhos muito quentes) ou inclusive por uma febre. Também pode acentuar-se provocado por uma infecção como a gripe.

As pessoas com esclerose múltipla costumam levar uma vida activa embora possam cansar-se com facilidade entre outros factores. Devem praticar exercícios:

• Equitação;
• Bicicleta estática;
• Natação;
• Alongamentos.

Estes exercícios reduzem a espasticidade e contribuem para manter a saúde cardiovascular, muscular e psicológica.